年夜饭吃什么菜寓意好又吉利 年夜饭吃什么菜最吉利
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导语:过年必不可少的当然是年夜饭,在大年三十的晚上一家人整整齐齐的享受年终盛宴,这大概是一年里最满足的事情了!过年全家人坐在一起吃年夜饭,那么年夜饭吃什么菜寓意好又吉利?接下来我们就来详细介绍年夜饭吃什么菜最吉利吧!
年夜饭吃什么菜寓意好又吉利 年夜饭吃什么菜最吉利
年夜饭吃什么菜寓意好又吉利 年夜饭吃什么菜最吉利
春节吃饺子的习俗在明清时已相当盛行。饺子一般要在除夕晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音。饺子形如元宝,取“招财进宝”之音;饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托对新的一年的期望。
步步高升吃年糕
年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作生活一年比一年提高。据说,最早时年糕是为午夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。年糕多用糯米磨粉制成。其种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。
年年有余要吃鱼
除夕吃顿团圆饭,家家餐桌上都少不了一道鱼,鱼“余”同音,年年有“余”,图个吉祥,图个喜庆。我国南北各地的鱼肴甚多,如苏菜中的“荷包鲫鱼”、乌苏里的“油炸鳇鱼块”、川菜中的“瓣鲫鱼”、粤菜中的“香滑鲈鱼球”、湘菜中的“祁阳笔鱼”、京菜中的“醋椒鱼”、津菜中的“高丽银鱼”、东北菜中的“白松大马哈鱼”等等,都是名响一地的鱼肴。
年夜饭吃什么菜寓意好又吉利
年夜饭吃什么菜最吉利
粤菜
菜谱:腐乳猪蹄、蚝油生菜、红烧圆蹄、粤式清蒸鱼、葱油鸡、红膏蟹蒸粉丝、 花椒鸡、蒜蓉粉丝蒸元贝、 素烧鹅、芹菜叶拌冬笋、茨菰红烧肉、卤猪舌头。
粤菜最讲究的是“意头”,年夜饭更是喜欢充满喜庆气氛的“意头菜”,如乳猪拼盘是“鸿运当头”,生菜寓意“生财”,茨菰红烧肉,茨菰有个把儿,代表男丁,期盼家族添丁,还有芹(勤)菜冬笋(顺)炒鸡杂(寓意来年勤快,顺利),几乎所有的菜都有一个吉祥的寓意,寄托一家人的美好祝愿。现在生活水平提高,年夜饭中有不少菜式是人们平时很少吃到的高档菜式,如取名“龙腾虎跃”的金汤焗澳洲龙虾,取名“包罗万有”的鲍参翅肚羹等。
湘菜
菜谱:土鸡汤、香辣猪肘、清蒸鱼、 红烧肉、 湘味腊鸭子、 木桶肥牛、松子玉米 、
羊肉炖萝卜、炒生菜、烟熏肉手撕包菜、烟熏腊肉、麻辣豆腐乳。
湖南人的年夜饭,基本菜谱还是鸡鸭鱼肉,数量必须有十大碗,意在十全十美;鸡鸭鱼肉是主菜,但都颇有讲究。例如,红烧肉寓意红红火火;松子玉米寓意金玉满堂;木桶牛肉寓意牛气冲天;羊肉炖鱼丸寓意喜气洋洋;清蒸鱼不能一餐吃完,要有剩余,做到“年年有鱼(余)”。
作为湖南特色菜的烟熏腊肉、豆腐乳等也是年夜饭的“桌上客”。现在生活比过去富足了,海鲜也开始出现在桌上。生活好了,湖南人年夜饭不一定要搞十大碗菜,具体看人数而定,为了吃得健康,腊鱼、腊肉会被放弃,辣椒也不会放那么多。
浙菜
菜谱:八宝菜 白切鸡 油爆虾 素烧鹅 咸蛋蒸鲞鱼 醋溜鱿鱼 荠菜鸡丁 春卷 八宝饭
老杭州的年夜饭,要从腊月二十三请灶神、腊月二十九请菩萨说起。请灶神、请菩萨,老底子(江浙一带方言,“过去”的意思)杭州人的八仙桌上,供放的是活鱼、条肉、阉鸡、年糕和水果。活鱼一般是四五斤重的包头鱼,眼睛用红纸贴住,为的是让活鱼能安安静静地呆在盘子里;条肉是四四方方一大块;阉鸡全身其他部位的毛是去掉的,只留一簇尾毛高高翘起,象征着这只鸡是“活”的;年糕是糖年糕,用糖来煎或是在蒸好的年糕上洒上白糖。
到了年三十,年夜饭的菜,多与这些请菩萨的供品有关。
年夜饭吃什么菜最吉利
东北菜
菜谱:小鸡炖蘑菇、酱烧排骨 肉丝拉皮 酸菜氽白肉 排骨乱炖 黄桃锅包肉 东北酸菜炖排骨 东北酸菜烩白肉粉条 东北酱骨头 打鱼酱 老鸭蒸山药 地三鲜
鸡在年夜饭中并不算什么新奇的菜式,不过东北人有自己的独特习俗。小鸡炖蘑菇则是东北人偏爱的主菜之一。据了解,吃鸡则含有吉祥如意之意。 在东北人的年夜饭中,酱烧炸排骨几乎是当地人家中必备的一道菜式。据悉,排骨的摆放十分讲究,一层层叠放起来,象征着来年节节登高。
鲁菜
菜谱:全家福、糖醋鲤鱼 京都排骨 京酱肉丝 四喜丸子 蒜茸烤大虾 凉拌老虎菜 过油肉土豆片 冰糖肘子 春天合菜 脆皮烤鸭 木须肉 咖喱牛肉干
在山东,年夜饭一般少不了两样东西,一是火锅,火锅沸煮,热气腾腾,意为来年日子红红火火;另一道菜则是鱼。这道菜就是“火锅大杂烩”——拿肉丸子、青菜、豆芽、豆腐等象征吉利的菜色一起放在火锅里便可。吃豆腐象征全家都“福”;青菜则表示要清清白白;肉丸子表示要团团圆圆;而豆芽的寓意则和形状有关。山东一些临海的城市在过年时都有吃鱼、海鲜的习俗。而鱼则几乎是山东人过年的必备菜式,也预示年年有余、吉庆有余。特别是酸酸甜甜的糖醋鱼,寄托了山东人对来年的美好期盼。
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