2021年夜饭吃什么 年夜饭寓意好又美味的食谱
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导语:除夕这天,我们需要贴对联,扫除等,而在这些事做完之后,我们便要开始准备年夜了。年夜饭的食材必须是有好的寓意的,例如人们通常会买鱼,代表年年有余的意思,还有芹菜,有勤勤恳恳寓意。那么,你们家2021年夜饭吃什么菜呢?以下为您推荐年夜饭寓意好又美味的食谱。
2021年夜饭吃什么 年夜饭寓意好又美味的食谱
年夜饭
红烧鲤鱼
做法:
鲤鱼清洗干净,鱼身两侧打上花刀,拍匀面粉下锅煎至两面金黄!另起锅加入食用油,炒香葱姜蒜片,再加入蚝油,生抽,番茄酱炒香,加入清水烧沸,加白糖,鸡精调味,少许老抽调色,下入鲤鱼小火炖煮40分钟,见汤汁黏稠即可出锅,撒点香菜段或香葱末,即可出锅。
炝拌芹菜
做法:
芹菜摘洗干净,切寸段;木耳提前泡软,撕成大块;红辣椒切长条;芹菜沸水下锅,汆烫30秒,捞出过凉,控干水分后倒入木耳,红辣椒条。再放入姜末,蚝油,白糖,花椒油,一丢丢白醋,抓匀即可。
风味茄子
做法:
茄子洗净,去瓤后切成菱形块,浸泡2分钟,控干水分后粘匀淀粉,下入7成热的油锅中,炸制酥脆!另起锅加入食用油,炒香蒜片,花椒,干辣椒,之后再加入蚝油,生抽,白糖,倒入茄子,辣椒块翻匀,撒点白芝麻翻匀即可出锅。
年夜饭菜谱
蒸排骨
材料:
排骨适量、淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、白糖适量、植物油少许、蒜末适量、姜末适量、黑豆豉适量、葱花适量。
做法:
1、首先处理排骨,新鲜的排骨尽量剁小一点,再加一勺淀粉、少量的清水,用手抓洗干净,去掉杂质和血水,然后在流水下冲洗干净,最后再用清水浸泡20分钟,泡出骨头里面的血水,捞起攥干。再用厨房纸或者毛巾蘸干表面的水分。
2、蒸排骨的腌制很简单,加盐、胡椒粉、料酒、白糖即可,太多的调料会影响排骨本身的鲜香。再加一勺淀粉,用手抓匀后腌制20分钟。这时候可以准备大蒜半头,用搅蒜起搅碎,准备芋头几个去皮后改刀,铺在盘底。
3、排骨腌好后再加一勺淀粉、少量的植物油,再次抓匀锁住水分。然后加蒜末、姜末、一把黑豆豉,抓拌均匀。放入烧开的蒸锅,盖盖大火蒸30分钟。30分钟出锅,非常的香,撒上葱花后美味即成。
年夜饭
蒜香鸡翅
材料:鸡翅适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、食用油适量、大蒜半头、洋葱丝少许、菜籽油适量、蒜末适量、青红椒碎适量、生抽适量。
做法:
1、先把鸡翅解冻用清水冲洗一下,再用剪刀从中间剪开,这样更容易入味,吃的时候还方便。然后加两勺盐、一勺白糖、一勺胡椒粉、少量料酒和一大勺蚝油,抓匀腌制半个小时。
2、平底锅放比平时多一点的油,下入半头大蒜,冷油下锅,再来点洋葱丝,用小火慢慢炸。很多人是加蒜末腌制,在煎鸡翅的时候容易变黑,用这个办法既简单蒜香味又足。炸至微微变糊,捞出大蒜。
3、然后下入腌好的鸡翅开始煎,让鸡翅充分吸收油里面的蒜香,小火盖盖煎2分钟。然后翻面再煎,煎至鸡翅变黄,表面微焦即可。
4、另起锅,放菜籽油烧热,倒入多一点的蒜末,炒香。然后倒入鸡翅,快速翻炒均匀,让鸡翅均匀裹上蒜末。再倒入青红椒碎,加盐调味、白糖提鲜,沿锅边淋入生抽,继续大火翻炒均匀后即可出锅装盘。
腐竹焖牛腩
材料:腐竹适量、牛腩适量、姜片适量、大葱适量、料酒适量、桂皮适量、干辣椒适量、草果适量、山奈适量、白蔻适量、菜籽油适量、高度白酒适量、糖色适量、生抽适量、黄豆酱适量、盐适量、大蒜子适量。
做法:
1、首先将腐竹泡软,腐竹好吃一定要用冷水泡,一般泡一个小时左右即可。准备适量牛腩,牛腩的选择可以根据自己的喜好,筋膜多,肥瘦相间的黄牛牛腩最好吃。洗净后切成大一点的块,切好冷水下锅,加入姜片、大葱和料酒。煮开煮透后,打掉浮沫后捞出洗净备用。
2、准备香料,姜片、大葱、桂皮、干辣椒、草果、山奈、白蔻。锅里加菜籽油烧热,倒入牛腩,中火翻炒,炒出水分,炒至肥肉变黄出油。再倒入50克高度白酒,让白酒带走牛肉的腥味。然后下入香料,继续翻炒出它们的香味。
3、倒入糖色着色,最后加生抽、黄豆酱,翻炒几下后倒入清水,大火煮开,然后用高压锅或者砂锅焖至软烂,高压锅20分钟,砂锅要炖1个小时,然后捡出香料。
4、这时候腐竹也泡好了,切成段,锅里加食盐、大蒜子,下入切好的腐竹,再焖5分钟。最后大火收一下汁,起锅前下入青红椒,美味即成。
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