北京人小暑吃什么传统食物 小暑北京人吃什么传统食物
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导读:小暑,是二十四节气之第十一个节气,小暑开始进入伏天,所谓“热在三伏”,三伏天通常出现在小暑与处暑之间,是一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段。小暑虽不是一年中最炎热的季节,但紧接着就是一年中最热的节气大暑,民间有“小暑大暑,上蒸下煮”之说。那么北京人小暑吃什么传统食物呢?跟着小编来看看北京人小暑吃哪些传统食物吧!
北京人小暑吃什么传统食物
1、豆汁儿
豆汁儿乃是京城著名的黑暗料理,它以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生而成。很多外地朋友对豆汁儿难以接受,其被人诟病、质疑许久,喝豆汁儿,记得一定要配上焦圈、咸菜丝和烧饼。
2、鸭肉
所谓“小暑大暑,上蒸下煮”,湿热高温的天气,食鸭肉的首选。北京烤鸭享誉国内外,采用枣树、梨树、苹果树等果木炭火烤制,色泽红艳,肥而不腻,外焦里嫩,尤其是还有一股果木的清香。还可以尝尝老鸭汤。
3、吃藕
民间有“小暑吃藕”的习俗。早在清咸丰年间,藕就被钦定为御膳贡品了。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高。
4、黄鳝
民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法,黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。
北京人小暑吃哪些传统食物
另外,小暑期间也是伏天的开始,俗话说“头伏饺子二伏面”,那么逢节气节日必出现的饺子,小北就又该说道说道了。苦夏之际,人们普遍胃口不好、疲乏倦怠,但是白天还要劳作养家,所以为了犒劳自己,同时增进食欲,头伏就要吃饺子。
小暑相关
小暑前后,中国南方大部分地区各地进入雷暴最多的季节。雷暴是一种剧烈的天气现象,常与大风、暴雨相伴出现,有时还有冰雹,容易造成灾害。华南东部,小暑以后因常受副热带高压控制,多连晴高温天气,开始进入伏旱期。中国南方大部分地区这一东旱西涝的气候特点。
在过去我国南方地区民间有小暑“食新”习俗,即在小暑过后尝新米,农民将新割的稻谷碾成米后,做好饭供祀五谷大神和祖先,然后人人吃尝新酒等。在北方地区有头伏吃饺子的传统,伏日人们食欲不振,往往比常日消瘦,俗谓之苦夏,而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物,且饺子的外形像元宝,有“元宝藏福”的意思,吃饺子象征着福气满满。
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