其貌不扬但营养可口——坚果乌饭团
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乌饭又称黑饭,江南一带地方民间风俗小吃,用乌饭叶捣成汁混入米饭中制成,热腾腾的乌饭出锅后可以跟白糖或红糖,猪油一起拌着吃。制作乌饭的米一般以糯米为主,掺入部分粳米,蒸煮后特别香润可口。民间吃乌饭习俗历史悠久,代代相传。至明代,医药学家李时珍在编写《本草纲目》时,将宜兴制作乌饭的方法收录其中。《本草纲目》载称:“摘取南烛树叶捣碎,浸水取汁,蒸煮粳米或糯米,成乌色之饭,久服能轻身明目,黑发驻颜,益气力而延年不衰。”
原料:
糯米、乌饭叶、砂糖、腰果、松仁、核桃仁。
做法:
1、乌饭叶备用,摘去老梗老叶,洗清干净。
2、乌饭叶和适量的水一起倒入榨汁机榨汁。
3、榨好的汁用来泡米,可以隔夜泡一晚,我泡了三个小时。
4、将泡米的碗直接放入蒸锅,水量刚刚没过米即可,不要太多。
5、大火蒸30分钟,再焖5分钟。
6、可以用筷子翻看碗底的米有没有全部熟透。
7、蒸好的乌饭乌黑油亮,可以加入适量的砂糖。
8、搅拌均匀。
9、坚果剁碎备用。
10、坚果加入乌饭里,搅拌均匀。
11、戴上手套,取适量的米饭,捏成三角的饭团。
12、装盘即可食用。
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