鸡蛋如何取蛋清 分离蛋黄蛋清的小妙招
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鸡蛋可以说是经常吃的食物了,有的人爱吃蛋黄,有的人爱吃蛋白,这时候我们就需要分离蛋黄和蛋清了。分离蛋黄和蛋清很麻烦,有什么好方法呢?下面我就来给大家介绍一下分离蛋黄蛋清的小妙招。
1、凿口法
这是我们最常见用的一种分离蛋黄蛋清的方法,把鸡蛋竖起来,底部凿一个小口(不能太大,否则蛋黄也会流出来,别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具)。然后慢慢晃动鸡蛋,蛋清就都流到碗里了。这个方法比较简易可行,而且不借助其它工具,比较简单。
2、瓶吸法
把鸡蛋打到碗里,用个空矿泉水瓶子把蛋黄吸到瓶子里就可以了。吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸,否则蛋黄又滑落回去了。尽量把瓶子刷洗干净,蛋黄还要再用。此方法必须把瓶口对准蛋黄,技术含量大一些,对不准容易把蛋清也吸进去。
3、漏勺法
另一种方法是,把鸡蛋打到碗里后,可以用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来,注意漏勺不要把蛋黄划破。等蛋清流到碗里后,蛋清和蛋黄成功分离。
4、筷子戳
找到鸡蛋的小头,用筷子戳一个稍微大一点的洞,保证蛋清能顺利流出,不要戳太深,否则会戳破蛋黄。将鸡蛋翻过来,在鸡蛋的大头,与第一个洞垂直的位置再戳一个洞,这两个洞相比较来看的话,小头的洞要大,大头的洞要小些。慢慢地可以看到小头的洞口已经开始往外冒蛋清了。继续摇,大量的蛋清流到了碗里,而且十分清澈,没有多余的蛋皮或蛋黄掺杂其中。
这四个方法是不是很简单,喜欢做饭的食神们,下次可以试试!
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