葡萄酒的分类方法有哪些 葡萄酒怎么进行分类
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葡萄酒的分类方法:
1、根据颜色而定:根据颜色和颜色可将葡萄酒分为红酒,白葡萄酒,桃红酒。红葡萄酒的色泽一般有深宝石红,宝石红,紫红,深红,棕红等。白葡萄酒的颜色主要以黄色为主,基本无色,微黄色带绿色,淡黄色,麦杆黄色,金黄色等。桃红酒的颜色介于红、白两种酒之间,主要有桃红、淡红、淡红三种。
2、以CO为单位:按含二氧化碳的压力可将葡萄酒分为静酒、泡沫酒、加气泡沫酒。平静的葡萄酒不含或只含极少量的二氧化碳。发泡酒通过密封二次发酵产生二氧化碳,20℃下二氧化碳的压力为0.35MPa或更大。加气酒泡沫是由人工加入二氧化碳,在20℃下,二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。
3、含糖量:按照含糖量的大小可将葡萄酒分为干酒、半干酒、半甜酒和甜酒。干酒中的糖含量不超过4.0g/L,半干酒为4.1~12.0g/L,半甜酒为12.1~50.0g/L,甜葡萄酒大于或等于50.1g/L。
4、采用酿造法:按照酿造方法,葡萄酒可分为天然酒、特制酒。自然酿造的葡萄酒是以葡萄为原料不加糖,不加酒精和香料发酵而成。特制的葡萄酒采用特制方法酿成,可分为利口酒、加香酒、冰酒、贵腐酒等几类。
5、以饮酒为例:按饮用方式可将葡萄酒分为开胃酒、佐餐酒、待散酒。开胃酒是在餐前饮用,主要是一些加香葡萄酒,酒精度一般在18%以上。佐餐葡萄酒是和正餐一起喝的,主要是一些干型葡萄酒。待散酒是餐后饮用,主要是加了些浓甜酒。
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