煮鸡蛋要多长时间 水煮鸡蛋需要多久时间
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煮鸡蛋一般需要煮8分钟左右,鸡蛋一般在开锅后再煮3到5分钟即可,建议不要超过10分钟。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。
煮鸡蛋前把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。时间过短会使蛋黄不熟,时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。
鸡蛋煮熟以后,一定要拿出来,用水冲到表面摸起来不烫手为好,用水冲过的鸡蛋容易剥壳。煮鸡蛋不同的煮沸时间,在人体内消化时间是有差异的。
有时煮鸡蛋的时候,会出现鸡蛋破裂的现象,除了是时间煮的过久以外,还可能是因为用开水煮鸡蛋的缘故,鸡蛋突然接触到大量热量,发生膨胀,所以会有破裂的现象,也就是热胀冷缩的原理。
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