酸菜鱼的做法 酸菜鱼怎么做好吃
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食材:草鱼500克 酸菜100克 泡椒25克 干辣椒3个 花椒5克 姜1块 大蒜2瓣 小葱2根 鸡蛋清1个
步骤:
1.草鱼洗净,用刀呈45度片切鱼片,鱼排切段,鱼头切开
2.酸菜洗净挤干水分,切成丝,泡椒25克切碎,干辣椒3个剪成段,姜1块切片,大蒜2瓣切片
3.鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺拌匀后放入鸡蛋清拌匀,然后放入淀粉1勺腌制15分钟,鱼排、鱼头中放入盐1勺、料酒1勺腌制15分钟
4.锅内放入适量油,油温烧至七成热,放入花椒、姜蒜片、泡椒、干辣椒段、酸菜一起翻炒半分钟,倒入适量清水煮开,放入鱼头、鱼排煮5分钟,将腌好的鱼片逐片放入锅中,煮至变色后放入盐1勺、鸡精1勺、白糖1克、胡椒粉1克拌匀盛出即可
小贴士
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
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