腊肉放冷藏还是冷冻 腊肉需要放冷藏还是冷冻
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导语:在我国,腊肉已经有上千年的历史,它是我国许多地区的特产,也是深受老百姓喜欢的美食。最近有些朋友来咨询小编,腊肉放冷藏还是冷冻?腊肉需要放冷藏还是冷冻?今日小编给大家分享一些比较实用的小妙招,希望可以给大家带来一些帮助。
腊肉放冷藏还是冷冻
腊肉
腊肉放冷藏,腊肉本身就可以保存比较长的时间,将其放进冰箱,主要是为了保鲜以及延长其保质期,一般只需要将其置于冰箱冷藏即可,可以将腊肉用保鲜袋按一次食用份量封装,放于冰箱冷藏室内储存,保证其不漏气,那么可以保存6个月左右。
但要是想要腊肉保存的时间更长,那么可以将其置于冰箱冷冻保存,可以保存一年左右,但冰箱冷冻室温度比较低,很容易影响腊肉的口感。
腊肉相对于生肉来说,会比较好被蒸熟一些,因为腊肉已经被熏制过,其中有一部分已经熟了,但这里要注意风干的腊肉是没有熟的。
腊肉蒸一定要先用温水洗净,洗去表面的浮尘,将腊肉切片,放入淡盐水中浸泡一会,可以稀释出腊肉的一些盐分,将腊肉先煮后蒸,让水分缓慢地渗入肉的组织中,一般需要将其蒸20-30分钟左右的时间才能将腊肉蒸熟。
腊肉图片
腊肉的饮食文化
腊肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西、陕西的特产,已有几千年的历史。据记载,早在两千多年前,张鲁称汉宁王,兵败南下走巴中,途经汉中红庙塘时,汉中人用上等腊肉招待过他;
又传,清光绪二十六年,慈禧太后携光绪皇帝避难西安,陕南地方官吏曾进贡腊肉御用,慈禧食后,赞不绝口。加工制作腊肉的传统习惯不仅久远,而且普遍。
每逢冬腊月,即“小雪”至“立春”前,家家户户杀猪宰羊,除留够过年用的鲜肉外,其余乘鲜用食盐,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中。
吃腊肉
腊肉保存方法
第一,冰箱或者冰柜大家知道,在北方一般保存肉类食物,都是放入冰箱当中,而进入冬季以后,只要放在外面就可以保存,北方进入冬季以后,天气是比较寒冷,所以天气就自然成了一个天然的冰场,这时候就不需要冰箱或者冰柜了。 我们如果想让腊肉更加保鲜,是最好的方式是放入到冰箱或者冰柜当中。选用冰柜,因为肉比较多,所以冰柜能够装得更多一些。放入冰柜或者冰箱之前,把腊肉缠上保鲜膜,这样做就是为了防止腊肉被水分侵蚀。被水份侵蚀了以后,腊肉是特别容易变质的,如果包裹的好,那时候保存一年是没有问题的,而且这一年当中也就被大家吃干净了。
第二,悬挂保存,有的时候我们经常通过一些平台或者电视节目,会看到在一些南方的地区,他们都是把肉串一条绳子,然后把它挂在房梁上。其实这也是一种特别好的保存方法。如果是悬挂保存,要选择一个通风而且有阴凉的地方,但是这个地方是不可以潮湿的。但是腊肉在熏制完成了以后,挂在房顶上的时候,会往下滴油脂,所以我们如果这样去操作的话,一定要保证地面不会被油渍污染到,可以在下方铺一些塑料,这样油脂就不会进入地面当中。
第三,借助外物来保存我可以把腊肉放入酒中,让它浸泡十几分钟,然后再把腊肉放入到一个封闭的容器当中,最好是坛子这样的容器,因为坛子它是烧制而成,不会有有毒的物质,所以对人体不会造成一些伤害。而酒精它本身是有杀毒的作用的,所以可以清除掉腊肉表面上的形成的一些细菌,这样就能够保证腊肉存放的时间更长一些,一般情况下,保存半年都是没有问题的。这毕竟是腌制过的食物,大家还是要在短的时间之内把它吃完,时间久了避免不掉会出现变质的情况,变质之后再扔掉就会觉得太可惜了。
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