葡萄酒怎么配菜 喝葡萄酒怎么搭配菜
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1、怎样搭配中国菜,咸鲜类菜肴:
咸味能使葡萄酒的味道更加丰满、甜、柔、酸。咸类菜几乎可以和任何葡萄酒搭配。但是中国食物中,除了咸之外,常常还有一些鲜味,它通常会降低葡萄酒的甜度、果味和丰满度。所以在一些以鲜味为主要的菜肴中,最好配以低单宁、低酸度的葡萄酒。举例来说,炒蘑菇可以搭上莫斯卡托甜白葡萄酒(MoscatoDAsti)。
2、那辣类食物呢?
在中国很多人都是无辣不欢,剁椒鱼头、麻婆豆腐、麻辣香锅、火锅等都很受欢迎。辣味会增强葡萄酒的苦味、酸味、灼味,削弱甜味和果香味,因此建议搭配低单宁、果味丰富的红葡萄酒和甜白葡萄酒。
3、多脂类菜怎么搭配?
多脂菜油腻,例如红烧肉就有浓重的深色酱汁和腻腻的红糖,建议与高酸度的葡萄酒搭配,既可减轻红烧肉的油腻,又可使红烧肉的口感更加清爽。
4、清淡型菜怎么搭配?
可以用长相思(SauvignonBlanc)、琼瑶浆(Gewurztraminer)搭配清炒时蔬。因为口味浓、内涵丰富的葡萄酒与清淡食品有着明显的区别,这样更能突显葡萄酒的层次。
5.、那重口型菜怎么搭配呢?
在菜中加入胡椒、孜然、椰奶、咖喱等重口味调料,可以使食物口感更加丰富,这样的菜肴在餐桌上往往能抢尽风头。所以可以用香辣牛肉搭配西拉红葡萄酒,这样可以丰富食物的层次感。
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