鸡蛋羹放多少水合适呢 鸡蛋羹放多少水
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鸡蛋羹一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜。每个人的口味不同,可以做适当的调整,喜欢吃嫩的就多放点水,爱吃老的就少加水。加水之前一定要把蛋液充分混匀后再加入水,水不宜太热也不宜太凉,用稍微有点温的就可以了。一般给消化功能不好、病人、老人和小孩吃的时候,尽量多放一些水。
鸡蛋羹怎么看熟没有
1、鸡蛋羹外层凝结,但用筷子插下去,内部最上面有鸡蛋羹,而下面未凝结,则是半熟状态。2、鸡蛋羹呈现为蜂窝状或比较硬的状态,则说明鸡蛋羹过老。3、蒸鸡蛋为凝固的果冻状态,用勺子舀起来软弹,吃着滑嫩爽口,则为最佳熟的鸡蛋羹。
蒸鸡蛋羹的技巧
最佳选择是导热性好的不锈钢碗,这样不仅省火还更方便掌握火候,避免时间过长。如果家中没有不锈钢碗,薄点的瓷碗也可以。水开后放入盛有蛋液的碗。蒸蛋羹时,最好给碗加个盖,可以使蛋液自上而下受热均匀,可避免表面已呈蜂窝状,而底层还没熟的情况。
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