葡萄酒中的单宁是什么 葡萄酒中的单宁是什么东西
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葡萄酒中的单宁是一种常见的多酚类化合物。单宁主要存在于果皮、果籽和果梗中,葡萄酒中单宁含量的多少基本取决于在酿酒过程中浸皮时间的长短,此外,橡木桶也会赋予葡萄酒一定的单宁含量,橡木桶越新,单宁的含量也就越高。单宁也是天然的防腐剂,它可以有效地防止酒因被氧化而变酸,所以单宁是葡萄酒是否具备良好陈年潜力的关键。
葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒,它是以鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的,酒精度不低于7.0%的酒精饮品。葡萄品种是决定葡萄酒味道的主要因素,同一个葡萄品种在不同的产地会有不同的表现,但大致的风味与架构是相同的。
品尝葡萄酒的杯子也是有讲究的,理想的酒杯应该是杯身薄、无色透明且杯口内缩的郁金香杯。而且一定要有四至五公分长的杯脚,这样才能避免用手持拿杯身时,手的温度间接影响到酒温,而且也方便观察酒的颜色。
尝葡萄酒时,温度是非常重要的一环,若在最适合的温度饮用时,不仅可以让香气完全散发出来,而且在口感的均衡度上,也可以达到极致的境界。通常红葡萄酒的适饮温度要比白葡萄酒来得高。
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