据说,吃了这只藤椒鸡的人都不会长胖!
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【用料】
全鸡腿,小米椒10多个,青花椒5g,生姜2片
料汁调配:1汤匙花椒油,盐,少许白胡椒,青花椒,小米椒,葱花
【做法】
1.鸡腿洗净,凉水下锅,且没过鸡腿,然后放入姜片和料酒。盖上锅盖,大火烧开后转中小火煮五分钟(腿大的需要延长间),然后关火焖它十分钟,取出。
2.放在凉水中完全冷却,如果有冰块最好加入。冷却目的是房子鸡腿继续熟化变柴,能保持鸡腿肉的嫩度。
3.小米椒洗净切碎,加入少量盐拌一拌,腌制十几分钟。
4.锅加热刷一层薄油,倒入青花椒炒香盛出。
5.把凉透的鸡腿剁成块,有没有感觉肉质嫩嫩的~
6.将料汁配料都倒入一个碗里,再加入凉白开(或者之前炖煮的鸡腿汤)。可以藏一下汤汁味道,是否再加盐哒~
7.找个容器放入鸡腿块,浇上料汁,刚好没过鸡腿为宜。然后盖上盖子,放进冰箱冷藏2小时以上,让鸡腿吸收料汁,大大提升口味。
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