腊八蒜的最正宗的做法 腊八蒜怎么腌制详细做法步骤
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导语:一到腊月初八,就是我国传统的腊八节。而腊八节的习俗颇多,腌腊八蒜就是其中之一。据说腊八蒜的蒜和算同音,所以又有着快过年了算算债务的腊八算的意思。一般向借债人送腊八蒜就是提醒还钱了。眼看再过两天就是腊八节了,那么您会腌制腊八蒜吗?今天,本站小编就为您介绍腊八蒜的最正宗的做法,带您了解腊八蒜怎么腌制详细做法步骤,大家看完后不妨动手做起来吧。
腊八节的习俗颇多,腌腊八蒜就是其中之一。
腊八蒜的最正宗的做法
材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多
制法:
1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。
2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。
腊八蒜有帮助消化的作用,另外还有预防癌症,延缓衰老,预防流感等功效。
腌腊八蒜的小窍门
1、选择的醋最好是米醋,蒜也用小一点的紫头蒜,这样颜色和口感都会好一些;
2、如果不想大蒜变绿的样子,可以加少许的盐;
3、盐蒜的容器要能够密封,而且要无油无水才行。
腊八蒜的功效与作用
腊八蒜有帮助消化的作用,另外还有预防癌症,延缓衰老,预防流感,防止伤口感染,治疗蚊虫的叮咬。不过蒜毕竟有一定的刺激性作用,所以不能一次吃得过多。
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