腊八蒜的家常做法 自家腌制腊八蒜的方法步骤
来源:秒懂屋 本文已影响2.37W人
来源:秒懂屋 本文已影响2.37W人
导语:腊八蒜的家常做法是如何腌制的?一般情况下,腊八粥腌制很简单,材料也就两样,即蒜和米醋。但是,腊八蒜的蒜一定要选择那种比较鲜的紫皮腊八蒜,其次,醋最好用米醋,因为米醋腌制的腊八蒜成功率较高。最后,温度一定要选在低温的条件腌制,这是成功的关键。不然很有了能会腌制失败哦。以下教大家自家腌制腊八蒜的方法步骤。
腊八蒜的家常做法 自家腌制腊八蒜的方法步骤
腊八蒜
腊八蒜的家常做法
不管是正宗的腊八蒜,还是特色腊八蒜,它的腌制放都极其的简单。一般只要将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。
腌制腊八蒜的选材一定要注意,泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事,醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸;醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭,吃炸酱面,一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。
具体腌制方法如下:
材料:紫头蒜1000克,米醋500克。
步骤:
1、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;
2、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用。
腊八蒜
腊八蒜的起源
据老人讲,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,这是各家商号要在腊八这天拢账,把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚,“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子,要到欠他钱的人家送信儿,该准备还钱。北京城有句民谚:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱。”后来有欠人家钱的,用蒜代替“算”字,以示忌讳,回避这个算账的“算”字,其实欠人家的,终究是要还的。老北京临年关,街巷胡同有卖辣菜的,可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢?您想啊,卖腊八蒜得吆喝吧,怎么吆喝?直接喊“腊八蒜来!”(腊八算来)欠债的人听见吆喝心里咯噔一下,怎么街上还有喊着催债呀!再说了,你一个做小买卖的跟谁算哪!人家不跟你算就不错了,所以腊八蒜不能下街吆喝,都是一家一户自己动手泡腊八蒜,自己先给自己算算,今年这个年怎么过。
腊八蒜食谱推荐——腊八蒜烧肥肠
主料:猪大肠300克、腊八蒜20颗
调料:色拉油适量,食盐2克,酱油2汤匙,八角一个,料酒2汤匙,耗油2汤匙,香油少许,醋、葱、姜花椒、干辣椒适量。
1、去除大肠的脏气味:买回的大肠,先用淡盐水加醋,泡1小时,然后再用淘米水,泡30分钟
2、焯水:将大肠洗净,凉水入锅,焯水1分钟,捞出备用
3、卤制:锅中放油,爆香花椒;八角;干辣椒;葱姜块,然后烹入料酒1汤匙;酱油1汤匙;黄豆酱1汤匙;蚝油1汤匙,转小火盖盖卤制40分钟
4、备料:葱姜的量要大一些,分别切大片,腊八蒜适量
5、炒制:锅中放油,爆香葱姜片,再放入腊八蒜;烹入清水,调入盐2克;蚝油1汤匙;料酒1汤匙;酱油1汤匙;胡椒粉少许
6、小火将汤汁收浓稠,勾芡;淋香油出锅
腊八蒜的腌制多久 腊八蒜的腌制时间
如何快速腌制腊八蒜 腌制腊八蒜用料的选择
腊八节为什么要吃腊八蒜 腊八蒜的腌制方法
正宗腊八蒜的做法 腊八蒜要怎么腌制才会绿
糖蒜与腊八蒜的功效 糖蒜和腊八蒜的腌制方法有什么不同
腊八蒜加红糖的功效 腊八蒜加红糖的腌制方法
腊八粥和腊八蒜要怎么做 腊八粥与腊八蒜自制方法
腊八蒜怎么腌制又绿又好吃 腊八蒜的腌制方法简单易懂
糖醋腊八蒜的功效 腊八蒜用蒜的选择及腌制方法
腌制腊八蒜用什么醋 泡制腊八蒜用醋的制作方法
腊八蒜怎么腌制才能绿 腌制腊八蒜发绿的方法
腊八蒜怎么做 腊八节为什么要腌制腊八蒜
腊八蒜的用什么蒜好 腌制腊八蒜的蒜要怎么选
腊八蒜的腌制方法 腊八蒜用什么醋泡好吃
腊八蒜如何腌制才好吃 这才是泡腊八蒜的正确方法
腊八蒜的瓶子可以有水吗 腌制腊八蒜的瓶子能有水吗
北方腊八粥的家常做法 制作腊八粥需要哪些食材
泡腊八蒜放盐吗 腌制腊八蒜要放什么材料
如何腌制腊八蒜 如何腌制腊八蒜的正确方法
腊八蒜怎么绿的快 腊八蒜快速变绿方法
怎样腌腊八蒜?腊八蒜的腌制方法
怎样腌腊八蒜 腊八节吃腊八蒜有哪些好处
腊八蒜的制作方法
腊八蒜的来历及寓意 腊八节为什么腌腊八蒜
蒜苔的做法 蒜苔糖醋腌制方法
腊八蒜做法和功效 腊八蒜有什么药用价值
腊肉的制作方法 腊肉的做法步骤
腊八蒜用什么醋 腊八蒜和其他腌蒜的区别
洗过的蒜可以做腊八蒜吗 洗过的蒜能做腊八蒜吗
腊八蒜有关传说 腊八蒜的传说
腊八蒜初七腌还是初八腌 腊八蒜是初七还是初八腌
腊八节为什么吃腊八蒜 腌点腊八蒜够年味
新蒜腌腊八蒜的功效 食用腊八蒜的注意事项
腊八蒜要泡多久 腊八节泡腊八蒜的时长
腊八蒜怎么腌制好吃又脆?
为什么腊八吃蒜 腊八蒜的做法其实很简单
腊八蒜为什么是绿的 腊八蒜一夜变绿方法
腊八蒜用陈醋还是白醋 腌制腊八蒜用什么醋好
腌腊八蒜放糖吗 腊八蒜营养价值与功效
腊八蒜的腌制方法
夏天可以制作腊八蒜吗 夏季如何腌制腊八蒜
中秋节的来历 中秋节的起源
立春节气的气候特点是什么
今日冬至北京最高11℃ 未来一周以多云为主
丈夫去世前为什么给前女同事转账100万 丈夫去世前给前
2023男孩张姓名字大全 2023姓张的男孩取什么名字好听
虾尾刺破手指身亡 被虾尾扎了怎么办好
上海迪士尼菜单火热出炉 中国特色菜应有尽有
武汉吃小吃去哪 武汉小吃店哪家正宗
除夕为什么吃团圆饭 除夕吃团圆饭的来历
天秤座的学习弱点是什么 天秤座如何提高学习效率
白色情人节祝福语简短送女朋友 2021年白色情人节送女
梦见向日葵是什么意思 梦见向日葵什么征兆
世界四大文明古国是 世界四大文明古国是指什么
2015清明节吃什么 清明果的做法
牛肉丝是顺切还是横切 牛肉是顺丝切还是横丝切