蚕豆怎么冷冻保存才新鲜 蚕豆如何冷冻储存才鲜嫩
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导语:许多人喜欢吃蚕豆,因为它的营养价值丰富,而且可以做成各种美食,如蚕豆糕点、蚕豆饼、蚕豆饭等等。有些朋友想来了解一下,蚕豆怎么冷冻保存才新鲜?蚕豆如何冷冻储存才鲜嫩?不清楚的小伙伴们要注意了,以下是重点内容,走过不要错过。
蚕豆怎么冷冻保存才新鲜
蚕豆
鲜物冷冻保存法
将新鲜的蚕豆外面硬壳去掉,清洗干净,放在冰箱冷冻区保存,冰箱冷冻区的温度为-30~-35℃,速冻4小时后,放在-18℃的温度下冻藏,这样可抑制微生物的生长繁殖和酶的活性,使蚕豆得以较长期保藏。
半熟冷冻保存法
将新鲜的蚕豆清洗干净,放在开水中煮成八分熟,捞出来后加入少量的盐,放在簸箕里晾干,放在冰箱冷冻保存,冰箱冷冻区的温度为-20~-25℃。
干物冷冻存储法
将新鲜的菜豆清洗干净,放在通风干燥处晾干,晾干后用保鲜膜密封起来,放在冰箱冷冻区保存,冰箱冷冻区的温度为-20℃左右。
腌制冷冻存储法
将新鲜的菜豆清洗干净,放在盆里加入适量的盐,搅拌均匀后,放在冰箱冷冻区保存,冰箱冷冻区的温度为-25℃左右。
蚕豆图片
蚕豆营养价值
1、蚕豆中含有丰富的蛋白质,且这些蛋白质不含胆固醇,在提高食物的营养价值的同时还具有预防心血管疾病,避免患肾衰竭之类的肾脏疾病的功效。
2、蚕豆中碳水化合物的含量也非常丰富。碳水化合物是一切生物体活动所需能量的主要来源,参与细胞活动,具有节约蛋白质、解毒和增强肠道功能的作用。
3、膳食纤维能够降低血糖和胆固醇,对肥胖症、高血压、糖尿病等都能起到一定的预防和治疗作用。同时膳食纤维也能促进肠胃蠕动,有利于内部毒素和代谢物排除体内,清洁内部环境。
4、蚕豆中含有多种维生素,如维生素b、维生素c、胡萝卜素等。作为微量的有机物质,维生素在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。如维生素c能预防败血症,促进胶原蛋白合成,具有抗氧化和延缓衰老的功效。
5、矿物质元素中的磷、钾、锰等能够调节大脑和神经组织,具有增强记忆力的健脑作用。钙元素则能促进人体骨骼生长和发育,对人体健康都非常有益。
蚕豆图
蚕豆做法
蚕豆炒虾仁
用料 蚕豆米;鲜虾;姜;红椒;生粉;盐;胡椒粉;油 做法
将蚕豆米洗净,鲜虾去皮挑去虾线,姜切成细末,两个小红椒(也可以不要)
在虾仁中放入适量的盐,生粉和胡椒粉,抓匀腌制一下
蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后沥干备用
准备好生粉,盐,白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉
烧热锅,加入适量的油,放入姜片和红椒煸炒
煸炒出香味后放入虾仁翻炒
虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒
再加入先前调好的水淀粉,大火收汁即可
油泼蚕豆(油浸蚕豆升级版)
用料 蚕豆500g;大料3粒;香叶7片;丁香1小勺(按个人喜好);花椒1小勺(约20粒绿花椒最好);盐1小勺(2克或酌情);丸庄酱油1勺(可不放);葱段8段 做法
蚕豆洗净,两碗水入锅沸腾倒入大料花椒丁香和4片香叶,水量莫过蚕豆即可。
加盖大火煮8分钟左右可以出锅,相信此刻已经香溢满屋了,用净水翻冲已达到速降温保证蚕豆酥软而不是酥烂,沥干放置一旁。
热油锅中火,入食用油约2小勺,沥干的蚕豆倒入大火翻炒几分钟,倒入酱油和盐,葱段74根再翻炒一分钟即可出锅。
完成后将另外几片香叶及葱段所示摆放好,再起锅入食用油(油量这里要稍微增加些)大火烧到200度,有烟出来就行了。
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