包粽子米要泡一天行吗 包粽子的米泡24小时可以吗
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导语:糯米是包粽子的基本材料,但这米并不是洗干净就能直接包的,而是需要泡上一些时间才行,一个是为了熟得快,一个是为了口感更佳。那么,包粽子米要泡一天行吗?一般包粽子的米泡24小时可以吗?下面我们一起来了解包粽子米需要泡的时长。
包粽子米要泡一天行吗 包粽子的米泡24小时可以吗
包粽子的米
可以泡一天。糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。
糯米怎么浸泡?
用清水浸没糯米,泡的时间长,需要勤换水,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子。由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只要做到每天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化,反而影响口感。
为什么一定要泡?
糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差,包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水,缩短粽子的煮制时间,并提高粽子的口感。
糯米的搭配忌宜:
糯米
糯米+鸡胸脯肉:引起身体不适
糯米+鸡翅:引起身体不适
糯米+鸡肉:一起吃会引起身体不适
宜搭 糯米+枣(鲜):温中祛寒
糯米+乌鸡:滋阴补肾
糯米+赤小豆:改善脾虚腹泻和水肿
糯米+鸭肉:可养胃补血
糯米+葡萄:可消除疲劳
糯米+桑葚:可滋肝养肾
糯米+香瓜:可消暑止渴、除烦利水
糯米+兔肉:可均衡营养
糯米+莲藕:可养血益气
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