粽子米泡一晚上可以吗 包粽子米要泡多久最佳最香
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导语:粽子米泡一晚上可以吗?糯米是包粽子的必要材料,所以包粽子之前一定要提前准备好。不过,这米并不是买回来洗洗就能包了,因为糯米不好熟,而且为了粽子味道更佳,需要进行泡制。那么,一般包粽子米要泡多久最佳最香呢?下面我们一起来了解。
粽子米泡一晚上可以吗 包粽子米要泡多久最佳最香
把粽子的米怎么泡
包粽子的米最好不要泡过夜,一般情况下包粽子的米泡3—4个小时左右就足够了。包粽子的糯米最佳浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。
泡法:
一:
包粽子的糯米最佳浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。
二:
糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。
包粽子用什么米好吃?
包粽子的米
我们都知道做粽子所用的都是糯米,而糯米的质量也会有所不同。糯米具有很好的粘性,煮熟后,可使粽子也具有很好的粘性,而且糯米还比较香甜,具有嚼劲。所以,在做粽子之前,先选择质量较好的糯米,其中圆粒糯米会比长形的糯米更具有粘性和糯性。
除了白糯米,我们还可以选择天然染色的五色米泡制方法同白色糯米一样,要泡一夜为好。其中,黑色糯米,是用枫叶及其嫩茎之皮,放在臼中捣烂,稍为风干后浸入一定量的水中,浸泡一天一夜后,把叶渣捞出滤净,即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中用文火煮至五六十摄氏度,再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米
黄色糯米,可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花煮沸,或将黄栀子捣碎放入水中浸泡,即得到黄橙色的染料液。也可用黄羌掏烂后与糯米拌均用力搓,可得黄色的糯米
紫色糯米是用同一品种而叶状不同的红兰草经水煮而成。叶片稍长,颜色稍深,煮出来的颜色较浓,泡出来的米即成紫色
红糯米,以水稻和高粱杂交而成,经农业部稻米及制品质量监督检验测试中心检测,其钙、锌、镁、铁等有益矿物质是普通稻米的9~14倍
多色糯米包出的粽子色泽鲜艳、五彩斑斓、晶莹透亮,再加上它的滋润柔软、醇正平和,味道富有植物清香,吃起来令人回味无穷,且具有一定的药用价值。红兰草有生血作用,栀子有清热凉血作用,用枫叶煮成的青粳饭,人食之能坚筋骨、益肠胃、补髓
孕妇可以吃粽子吗?
看时间:早上起床后和晚上睡觉前,最好少吃或者不吃,因为这两个时间,胃肠蠕动比白天慢,吃后容易引起消化不良。
中午饭后吃比较好,吃后散散步,有充分的消化时间。
控制量:每顿最多吃一个,不要当饭吃。因为粽子中糯米粘度高,难以消化,容易使消化功能差的人肚腹闷胀。所以,吃了粽子最好减少米饭的摄入,一般来说吃一个大粽子减一小碗米饭即可。
要忌口:现在粽子,除了糯米外,还添加了肉、豆沙、蛋黄等各式各样的原材料。但糯米加上这些五花八门的东西,都是高脂肪、高糖分、高热量,尤其是孕期体重超重,孕期高血压、血糖高的准妈妈,最好忌口。
重搭配:粽子容易让人产生饱胀感,注意少吃,最好还要与其它帮助消化的食物搭配吃,比如纤维较多的蔬菜,或者配合喝一些红豆汤,酸奶等。
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