核桃塔的做法 核桃塔怎么做
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核桃塔想必很多人都知道,这是一种特色甜点,主料有低粉、黄油、白糖、核桃、牛奶等,其制作方法讲究,而且拥有着非常好的口感,所以非常受欢迎。在家里做核桃塔关键是掌握好技巧,学会了你也可以在家做。
核桃塔怎么做
食材:
塔皮:低筋面粉65克、黄油30克、冰水8克、细砂糖25克、盐适量。
焦糖核桃:核桃100克、牛奶80克、白砂糖60克、蜂蜜30克。
核桃塔的做法:
1、黄油软化,然后加入白砂糖、盐搅打至发白,再加入冰水、低筋面粉,揉成面团;
2、把面团擀成薄片,铺到塔模里面,将多余的部分去掉,戳一些小洞,冷藏1小时;
3、将冷藏好的塔皮放入预热到175度的烤箱,烤20分钟左右;
4、制作焦糖核桃,将核桃碎放入预热170度的烤箱,烤6分钟;
5、牛奶加热到微微沸腾;
6、盆中加白糖、蜂蜜中小火加热,分次加入牛奶拌匀,倒入烤香的核桃拌匀;
7、焦糖核桃倒入烤到半熟的塔皮里,放入预热175度的烤箱中,烤30分钟即可。
小贴士:
核桃塔烤之前需要静置20分钟,可以防止烤的时候塔皮回缩。
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