全麦面包做法 如何在家做全麦面包
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酵母加水,搅拌至酵母完全溶化,盆里放面粉、全麦粉、无糖改良剂和盐混合,将酵母水和鸡蛋液加进去拌成光滑的面团,将黄油加进去,揉好的面团松弛30分钟,面团擀开放模具中,放烤箱中层,醒发,醒发40分钟,取出刷上蛋液,170度,中上层,预热15-18分钟,烤制35-40分钟,取出切片。
如何在家做全麦面包
主料:
高筋面粉220g,全麦粉40g,黄油21g,水125g,蛋液30g;
辅料:
无糖改良剂15g,酵母5g,盐2.8g,杏仁片适量;
全麦面包做法
1.酵母里面加入适量水,搅拌至酵母完全溶化;
2.盆里放入面粉、全麦粉、无糖改良剂和盐,混合均匀;
3.将酵母水和鸡蛋液加进去,混合,搅拌成光滑的面团;
4.将黄油加进去,揉几分钟,让黄油和面融合,揉好的面团松弛30分钟;
5.将面团擀开,放入模具中,放入烤箱中层,底下放一盆开水,开始醒发;
6.醒发40分钟,模具7分满的时候取出,刷上蛋液;
7.170度,中上层,预热15-18分钟,烤制35-40分钟,取出脱膜,放凉后切片。
烹饪技巧
这里做的是最简单的全麦面包,如果喜欢口感丰富一些的,在面团擀好之后,可以加入一些核桃仁,或者是杏仁片。
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