带鱼的做法 带鱼怎么做好吃
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带鱼处理干净,划上几刀,倒啤酒和白糖浸泡15分钟,啤酒倒掉,撒上盐腌制5分钟,葱切葱花,姜切片,铺在盘子上,摆上带鱼段,蒸锅水烧开,放入带鱼大火蒸15分钟左右,取出倒掉汤汁,淋入蒸鱼豉油,锅里油烧热之后,淋在蒸好的带鱼上即可。
带鱼怎么做好吃
主料:
带鱼段500克
辅料:
花生油40克,盐3克,蒸鱼豉油2勺,白糖8克,啤酒200克,姜1块,香葱5根;
1.把带鱼处理干净,表面划上几刀,倒适量啤酒和白糖,浸泡15分钟;
2.把啤酒倒掉,撒上一些盐抹匀腌制5分钟;
3.葱切成葱花,姜切成片,铺在盘子上,再摆上切好的带鱼段;
4.蒸锅里的水烧开,放入带鱼,大火蒸15分钟左右,熄火取出带鱼,倒掉汤汁,淋入蒸鱼豉油;
5.锅里倒入适量油,烧热之后,淋在蒸好的带鱼上,撒上葱花即可。
小贴士:
1、做之前,在带鱼上划几刀更容易入味,也可以更好的去腥;
2、盘子上摆放葱段和姜片,形成空隙,鱼的两面受热更均匀,蒸出来的鱼肉更加鲜嫩
3、蒸带鱼的时候,不能蒸太久,否则就会影响鱼的口感,所以一定要用大火快速蒸熟;
4、鱼蒸好之后,里面会有一些汤汁,一定要倒掉,否则会很苦。
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