鱼肉的做法 怎么做鱼肉好吃
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鱼肉肉质细嫩,很多人都喜欢吃,鱼肉最常见的吃法是清蒸和红烧,你吃过爆炒的鱼肉吗?今天就教大家这道爆炒鱼肉的做法,这道菜主要用鱼肉和鸡蛋做成,加入了青豆作为配菜,色香味俱全。
怎么做鱼肉好吃
食材:
净鱼肉300克、青豆适量、鸡蛋1个、葱段5克、蒜2瓣、淀粉适量、味精1勺、香油1勺、精盐1勺、绍酒2勺、葱姜汁1勺、清汤适量
爆炒鱼肉的做法:
1、鱼肉切成丁,加葱姜汁、盐腌制10分钟左右;
2、鱼丁分成两份,一份倒入蛋清和淀粉调成蛋清糊,另一份倒入用蛋黄、淀粉调成的蛋黄糊;
3、碗中倒入精盐、味精、清汤、淀粉,调成味汁;
4、锅里加适量油,油温烧至五成热,放入挂蛋清糊的鱼丁,炒熟,盛出,再下入挂蛋黄糊的鱼丁,炒熟捞出;
5、锅中留底油烧热,下葱段、蒜片炒出香味,再放入两份鱼丁和味汁、加入青豆翻炒均匀;
6、最后加适量绍酒,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
小贴士:
鱼肉中含有丰富的蛋白质,这些蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。
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