谷雨为什么吃香椿 谷雨吃香椿的好处
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导语:谷雨节气4月19日即将迎来,有一样食物值得一提,那就是香椿,这是一种很普遍的食材,香椿其实是香椿树的幼芽。椿芽食用方法多样,可炒食,凉拌,煮汤等等。它的营养价值很高。富含钾、钙、镁元素,维生素B族等营养元素。谷雨前后正是香椿上市的季节,吃香椿寓意迎接新的一天的迎来。那么谷雨为什么吃香椿? 谷雨吃香椿的好处是什么?本站为您介绍吧。
谷雨为什么吃香椿:香椿有药用价值,清热利湿、利尿解毒之功效
谷雨为什么吃香椿
谷雨前后是香椿上市的时节,民间有“三月八,吃椿芽儿”的说法。其实在南京,香椿上市已经有一段时间了,只是到了谷雨最近价格相对便宜一点。民间有“三月八,吃椿芽儿”的说法。谷雨食椿,又名“吃春”,寓意迎接新春到来。谷雨前后这段时期正是香椿上市的时节,香椿营养丰富,故有“雨前香椿嫩如丝”之说。
在春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做各种菜肴。到农村的山上到处可以看见红香椿的身影。随手可以采摘到这些美味的食品。制作可以用鸡蛋和面裹起来油炸。非常好吃。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。
香椿最好不直接食用,老北京吃香椿时深谙此道,多用来煎鸡蛋或炒菜,即使凉拌也会在沸水中焯1分钟左右,可去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,香椿的香气来自香精油,它不溶于水,所以不影响滋味。
香椿炒土鸡蛋
谷雨吃香椿的好处
香椿有药用价值,清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药,还能治疗脱发等,且味道鲜美,药食兼备,《本草纲目》称“椿叶香甘可茹”。《日华子本草》指出,香椿能“止泄精尿血、暖腰膝、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等,食之肥白人。”
谷雨前后吃香椿的原理是:此时脾正处于旺盛时期,带动胃也强健起来,从而使消化功能处于旺盛的状态,有利于营养的吸收,适宜吃能调节情绪的食物,香椿芽含B族维生素较多,恰好有此功效。
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