香椿是什么 香椿怎么吃
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在春日里,人们的餐桌上又多了一种少见的美味佳肴,那就是“香椿”。香椿在城市里面比较少见,所以有些人还不知道香椿是什么,这可是春季不可错过的美味佳肴,那你知道香椿怎么吃呢?今天本文就带大家一起详细认识一下香椿。
香椿是什么?
香椿又叫“椿芽、香椿、大红椿树、椿天”,每个地域叫法有所不同。香椿是原产于中国,在长江南北的广泛地区分布较为广泛,是一种叶乔木,一般树体高大,每到春季树体抽芽就是我们所叫的“香椿”,它只有春季才有。
香椿的芽除了可供食用外,它高大的树体还是园林绿化的优选树种。
【香椿的营养价值】
早在我国古代就有“食用香椿,不染杂病”之说,这就是说明香椿的功效和作用对人体非常有益。中医学讲,香椿性寒味微苦,有一定清热解毒、健胃理气功效,适当吃能养胃醒脾。其香椿的营养价值主要有:
1、香椿不仅口感鲜香,其营养价值也是十分丰富的,尤其是蛋白质的含量相当高,其氨基酸模式与人体接近,吃香椿能为人提供身体必须的氨基酸。其维生素C含量也比较高,番茄含量的2倍以上。
2、含有维生素e和性激素,对于改善人体内分泌紊乱有一定益处,抗衰老、滋阴效果奇佳。
3、含有抗氧化的物质,据研究发现,香椿有一定的抗癌作用。
香椿怎么吃?
香椿一般用来炒着吃更为经典,能很好的散发香椿的鲜、香,经典搭配就是“香椿炒鸡蛋”,这是春季必吃的美味呀。
具体做法:
将鲜嫩的香椿用水清洗干净,然后放入沸水中焯一下,捞出后切成碎末(焯水的好处就是降低香椿中亚硝酸盐的含量);将鸡蛋打散,将香椿混合在蛋液中加盐搅拌均匀;热油锅,然后倒入香椿蛋液滑炒至鸡蛋熟即可盛盘食用。
香椿这样做真的非常下饭,而且能很好的保留香椿的色、香、鲜。
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