香椿炒鸡蛋的家常做法有毒吗 香椿炒鸡蛋的功效和禁忌
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香椿炒鸡蛋的家常做法没有毒。香椿中对人体有害的成分是硝酸盐和亚硝酸盐,含量比其他蔬菜高,而且香椿越老,亚硝酸盐含量越高。所以,应该选择质地最嫩的新鲜香椿芽,并且在炒之前焯水就没有毒。香椿炒鸡蛋,虽简单快捷,且营养丰富。但是它也有自己的特性。万物相生相克,香椿也有不少的禁忌。
首先,禁与牛奶同食。其次,香椿也不能与黄瓜、菜花同食,两者结合,会产生化学效果,而这效果对人体健康有害。如果不焯水,香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐进入人体之后,可能会引起食物中毒的危险情况。开水焯水1分钟能有效降低和去除有害物质,让食用更加安全、健康。
香椿不仅是一种营养价值高、口味鲜美的家常菜,而且药用价值很高。中医理论认为,香椿芽味苦性寒,有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精之功效。现代医学研究表明,香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑制和杀灭作用。
香椿炒鸡蛋的家常做法:将香椿头洗净,用开水烫一下,再捞出放入冷水变凉,捞出过凉切末;将鸡蛋磕入碗内,加入香椿、盐、料酒,搅成蛋糊;炒锅注油烧至七成热,将鸡蛋糊倒入锅内,翻炒至鸡蛋嫩熟,淋上少许熟油,装盘即可。
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