年夜饭是什么 年夜饭有哪些讲究
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导语:年夜饭是什么?通俗来讲年夜饭就是除夕夜的晚餐,这顿饭是一年中最重要的一顿饭,人们在过年的时候就重视的也就是要吃好年夜饭。那么年夜饭有哪些讲究呢?我们下面就来看看关于年夜饭的介绍吧!
年夜饭是什么 年夜饭有哪些讲究
年夜饭是什么 年夜饭有哪些讲究
所谓年夜饭,即指除夕入夜,全家人聚在一起吃的最后一餐晚饭,又叫“年饭”、“合家欢”、“分岁饭”等等,是筹备春节过程中家家户户合家欢聚、最热闹的时候。丰盛的菜肴摆满一桌,请家中长辈上座,其他人按辈份和岁数大小依次而坐,合家团聚,敬酒说笑,共叙天伦,处处洋溢着和美团圆、幸福快乐的气氛。
年夜饭有哪些讲究
由于这是一年中的最后一顿饭,生活在农耕时代的人们对这顿饭极其重视,一是必须要全家聚齐进餐,即使家中有人羁糜在外不能及时赶回,也要在餐桌上留出他的位置、碗筷,象征全家团圆;二是尽其所有而丰盛,以酬劳全家人一年的艰辛和奉献,堪称一家老小的大会餐。
《荆楚岁时记》记载,除夕要多做饭,够吃很多天;嘉靖《贵州通志》记载“宿岁:岁晚家家具诺为宿岁之储,以迎新年。又留饭以为节内之食,过五七日犹有食则甚喜,年有收望,谓之隔年饭。”这些习俗都反映了农业社会人们对年年有余的期盼,是对新年能够五谷丰登、丰衣足食的一种美好祝愿。
年夜饭有哪些讲究
宫廷除夕宴都有啥
清代的宫廷,每年除夕也要举办除夕盛宴。参加者除皇帝、后妃之外,还有一些王公大臣。除夕宴会,一般都设在乾清宫。这个宴会的规模虽然不大,但却十分讲究。仅以乾隆四十九年(1784年)乾隆皇帝御用的一桌除夕酒宴所用的物料为例,就可见一斑。据资料记载,这桌酒宴,计共用猪肉65斤,肥鸭1只,菜鸭3只,肥鸡3只,菜鸡7只,猪肘子3个,腊肚2个,小肚子8个,野猪肉25斤,关东鹅5只,羊肉20斤,鹿肉15斤,野鸡6只,鱼20斤,鹿尾4个,大小猪肠各3根,白面5斤4两,白糖6两,等等。从以上所列食物来看,大多属东北所产。这说明,清宫除夕宴保持了满族人食俗,反映了皇帝和宫廷在节日饮食上的偏好和独特心理。
另外,在东北满族人中。流行有“三十儿无鱼不成宴”的谚语,取其年年有余(鱼)之义。所以再穷困的人家,也要弄几条鱼来,加到除夕的晚宴中,免得被人家耻笑。
除夕
除夕的习俗
除夕,也叫除日,是一年中的最后一天;这一天最今人惬意的茫吃年夜饭。清人颐钦卿《啼点录,卷)2说:“除夕夜,家庭举宴,长幼咸集,多作吉利语,名曰‘年夜饭’,欲呼‘合家欢’。”腊月三十为除夕。元旦是一年之始,而除夕是一年之终。我国人民历来重视“有始有终”,所以除夕与第二天的元旦这两天,便成为我国最重要的节庆。尽管过去从封印日至开印日都是过年活动期间,但从古至今最隆重的便是除夕与元旦这两天。我国各地在腊月三十这天的下午,都有祭祖的风俗。称为“辞年”。除夕祭祖是民间大祭,有宗祠的人家都要开祠,并且门联、门神、桃符均已焕然一新,还要点上大红色的蜡烛,然后全家人按长幼顺序拈香向祖宗祭拜。
除夕之夜,人们要鸣放烟花爆竹,焚香燃纸,敬迎渴灶神,叫做“除夕安神”:入夜,堂屋、住室、灶下,灯烛通明,全家欢聚,围炉熬年、守岁。_新中国成立后,安神烧香活动渐废,其他欢庆活动依然。近年来,除夕夜晚又增加了看电视,参加娱乐活动等新内容。除夕的晚餐又称年夜饭,是中国人最重要的一顿饭。这顿饭主食为饺子,还有很多象征吉祥如意的菜肴。
如“鱼”与“余”同音,一般只看不吃或不能吃完,取“年年有余”之意;韭菜取其“长I久’之意;鱼丸与肉丸取其“团圆”之意等,这些都是不能少的菜肴。吃过年夜饭便开始守岁,一到子时,便开始燃放烟花爆竹,庆贺新年。
过年的压岁钱一般是用红纸包好,有的放在祭祖的供桌上,也有的压在岁烛下,也有大人偷偷压在小孩枕下其意义均相同,是为勉励晚辈来年更聪明而有更大的收获。
年夜饭,是一顿早有准备的团圆饭。一些卤菜腊味,主妇早就做出来了。人们根据自己的口味做出丰盛的菜肴,欢庆今年的丰收,企盼来年能有更好的收成。
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