炝拌土豆丝的做法 在家怎么炝拌土豆丝
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土豆是一种最常见的食材,很多人都喜欢吃,土豆丝可以做配菜,也可以直接清炒,做法多样,非常好吃。今天介绍炝拌土豆丝的做法,炝拌土豆丝吃起来清新爽口,很下饭,如果你也喜欢吃土豆,可以尝试在家里面做一做。
在家怎么炝拌土豆丝
主料:
土豆1个,青椒半个,红椒半个;
配料:
花椒1小匙,盐1/2小匙,胡椒粉1/4小匙,醋1/2小匙,香油1/4小匙,大蒜;
炝拌土豆丝的做法:
1.土豆去皮,切丝,用盆接上水放一边,土豆丝放进水盆里;
2.土豆丝浸泡一段时间,用漏网沥出来,青、红椒分别切丝,泡水,备用;
3.锅中倒入清水,烧水,煮开后,放入土豆丝,焯烫半分钟后,捞出,放入冷水中浸泡,待冷却后,捞出沥干;
4.调入调料,放上青、红椒丝,把大蒜切碎末;
5.锅中放入少许油,放花椒,开小火,将油烧热,待花椒变成深色,油有点点冒烟时,把火关掉,捞出花椒;
6.将花椒油淋在青红椒丝上,搅拌均匀即可。
炝拌土豆丝的做法诀窍:
1.凉拌的土豆丝尽量越细越好,土豆丝要想切的细,首先这个片就得切的薄,土豆丝最好用刀切,不要用擦板擦,那样做出来的土豆丝更脆;
2.浸泡土豆丝的目的,是防止氧化变色,去除一部分的淀粉,吃起来口感更好;
3.辣椒切成丝之后,入水中浸泡,10分钟后会自然卷曲,可以用来点缀菜肴;
4.炝拌土豆丝用白醋更好;
5.花椒油最好是现做现泼,这样做才叫“炝拌”。
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