酸菜鱼用什么鱼做好吃 酸菜鱼用什么鱼做好吃一些
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酸菜鱼用什么鱼做好吃
做酸菜鱼用草鱼是最好的,草鱼肉质细腻肥厚,而且除了骨架以外刺少,最适合片成鱼片做酸菜鱼。做酸菜鱼第二选择是黑鱼,黑鱼味道鲜美,营养价值丰富,属于高蛋白低脂肪的鱼类,而且除了骨架鱼刺少。一般有条件最好用鲈鱼,因为鲈鱼的肉质比较有弹性,不容易散,而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多,鲈鱼的肉质多,而且肥美,刺也不多,非常适合做酸菜鱼。
酸菜鱼是什么
酸菜鱼也叫酸汤鱼,是非常有名的传统川菜,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼是以新鲜草鱼为主料,然后配以四川酸菜煮制而成。四川酸菜一定要用最正宗的四川泡菜或四川泡青菜来制作,这样的味道正宗。酸菜鱼酸辣可口、肉质细嫩、酸香鲜美、微辣不腻、鱼片嫩黄爽滑。鱼肉含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养。酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。
如何把酸菜鱼口感做好
酸菜鱼可以增加一个步骤,爆炒酸菜。增加了这个步骤,酸菜酸爽、香辣,鱼肉鲜嫩、汤汁鲜香,麻辣过瘾,很好吃。煮酸菜鱼还有一个重要的步骤就是浇油,油烧至冒烟,放辣椒、花椒爆炒,立即浇在鱼片,鱼肉鲜嫩,味道鲜美,会使口感更好。
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