热的东西可以直接放冷藏吗 热的东西能直接放冰箱冷藏吗
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不可以。因为当将较热的饭菜放冰箱时,冰箱制冷负担加重,甚至会超过冰箱的制冷能力,从而导致冰箱温度整体上升,导致冰箱内的食物低温存储条件被破坏。还有容器突然由热变冷,特别是薄的玻璃背很容易爆裂。
不管是热菜还是凉菜,放进冰箱时都应该用保鲜膜密封好,一是避免空气中的细菌落入菜中,二是避免水蒸气凝结到冰箱的冷凝管上。另外,生的食物和熟的食物应该分开放,比如生的食物最好放在下两层,并且都应该独立放进保鲜盒或保鲜袋里;熟的食物和直接入口的食物可以放在上两层,比如剩饭剩菜、酸奶牛奶等。
饭菜应该等到凉了才放冰箱吗?
正常情况下,当饭菜的温度降到60℃,就会有细菌开始生长了;等到温度降至40-30℃,刚好是细菌旺盛繁殖的时间;直到温度降至7℃,大部分细菌才会消停下来,进入休眠状态,为了将这一降温过程中的细菌繁殖程度降至最低,我们只有在最快的时间内将饭菜的温度直接降到7℃才行,那么这一过程只能通过把饭菜快速放入冰箱才能实现,也就是饭菜刚做好就得放进冰箱。
就算没有将饭菜放冰箱的打算,世界卫生组织也建议:食物才室温下的存放时间不要超过2小时。所以在这2小时内,你要么把饭菜都吃掉,要么把剩下的立刻放冰箱。
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